Нашпиговать 2,5 кг говядины 100 г шпика, чесноком, краснымперцем, гвоздикой, посолить, перевязать мясо нитками, положитьв горшок, смазанный 100 г сливочного масла. В горшок положить5 лавровых листков, влить 2 стакана красного вина, замазатьтестом крышку, поставить до утра в остывающую печь. Утромснять с пода, добавить ещё 1 стакан красного вина, 1 стаканмясного бульона, 1/2 стакана нарезанных помидоров, поставитьна плиту на слабый огонь, варить до обеда. Вынуть мясо,нарезать ломтями, облить соусом. Вино и помидоры положить за2 часа до обеда.