Кусок (1,2 кг) говядины мелко изрубить, вбить 2-3 яйца,положить на доску, раскатать блином. Сварить грибов (50 г),измельчить, прибавить к ним мелкого шпика, 2 поджаренных вмасле луковицы, 3 ложки сухарей, посолить, положить перца,наложить этого фарша на мясо, свернуть в трубку, подложитьмасла и стушить в кастрюле. Разрезать мясо на 6-8 частей, облитьбульоном.