10 белков взбить в пену, постепенно добавляя: 300 г сахарной пудры,300 г пропущенных через мясорубку орехов. Налить в противень (холодный иочень жирный) и поставить в горячую духовку. В горячем виде разрезать надве части. Крем: 10 желтков растереть с 10 ст. ложками сахара и варитьна пару, все время помешивая, до состояния густой сметаны. Затем добавить ложку кофе, какао, ванилин. Когда крем начнет остывать, добавить100 г сливочного масла.