Чеснок оказывает противоглистотное и антисклеротическое действие,дезинфицирует кишечный тракт, применяется для лечения дизентерии,поносов. Есть сведения, что он действует и против рака. Чеснокрасширяетсосуды, снижает кровяное давление, поддерживает функцию сердечноймышцы и клеток мозга, понижает уровень сахара в крови. Чеснокотличается сильным бактерицидным действием. Его фитонциды убиваюттакие опасные микробы, как туберкулезную и дифтерийную палочки,стрептококки. К этому следует добавить , что чеснок являетсякладеземвитаминов С, Д, группы В, микроэлементов, эфирных масел.
Все это свидетельствует о большой ценности чеснока и с этимсвязаноширокое использование чеснока в кулинарии, в частности призаготовкепродуктов: при консервировании, солении и квашении.