Кориандром называют семена, а зелень - кинзой. Свежая зеленьиспользуется при приготовлении салатов, мясных и овощных супов,жареного мяса, рыбы. семена широко используются в домашней кухнеприизготовлении колбас, тушении мяса и дичи, мариновании рыбы,засолкекапусты, огурцов, помидоров, для различных маринадов. Кориандрдобавляют в печенье, пряники, коврижки, он улучшает вкус блюд изгороха,фасоли, чечевицы. Кориандр добавляют в капусту, паштет из дичи,птицы, вкрасную свеклу, яблочное пюре, морковь.