Многолетнее травянистое растение (народные названия зоря, любим,любисток, любовное зелье, зимний сельдерей). В кулинариииспользуютсялишь молодые побеги и листья в свежем и сушеном виде. Любистокимеетострый пряный запах, вкус сначала сладковатый, потом острый,пряный,умеренно горьковатый. Хорош для приготовления маринадов, супов,овощных салатов, мясных блюд, птицы, рыбы, блюд из круп и овощей.
Добавление любистока к крепкому мясному бульону подчеркивает иусиливает вкус мяса. В качестве добавки при солении и маринованииогурцов, помидоров любисток используется в небольших количествах,т.к.
обладает сильным ароматом.
В народной медицине любисток широко применяется для лечениязаболевания сердца, легких, нервной системы, благотворно действуетпризаживлении ран, порезов, царапин, обладает противоглистнымдействием.
Зелень можно срезать все лето.